
BAŞLANGIÇ / 01
Köz & İs
Patlıcan · isli yoğurt · ekşi maya · sumak yağı
Mevsimin ürünü, ateşin hafızası ve İstanbul'un ritmi. Tanıdık tatların beklenmedik bir akşamda yeniden anlatımı.
Bu akşama masa seçMenü hazırlamıyoruz.
Bir gecenin hafızasını pişiriyoruz.
Şef masası, sommelier eşleşmesi ve yalnızca o akşam sunulan tabaklarla her rezervasyon tek seferlik bir hikâyeye dönüşür.
“Yemek bittiğinde
his kalır.”